襄阳黄酒是襄阳古城*具特色的地方风味，《全唐诗》中写到襄阳黄酒的诗，就多达29首。其中李白的《襄阳歌》：“借问旁人笑何事，笑杀山公醉死泥。鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯”。而孟浩然咏唱的9首诗，不时夸耀黄酒对他的慰藉，可见襄阳黄酒历史的源远流长。

据民间传说，秦朝末年，天下大乱，襄阳也出现了一股叛军，朝廷便派军队前来镇压。古时两军对垒，统帅必为将士赏酒鼓劲。怎奈秦军几番冲杀，不但没取得理想战果，反而损兵折将，连酿酒师也在混战中死了。一次次的败仗，使统帅心有不甘，他准备倾全部之力，与叛军决*后一战。于是，他命令后勤处必须在规定的时间内准备好足够的酒。

酿酒师已死，无人会酿酒，可统帅不管，下了死命令：酿不出酒，管后勤的人全部处死。无奈之下，这一重任落到了一直协助酿酒师干活的助手身上。助手没法，只好按照平时看到的步骤酿造。酒酿出后，他一尝，顿时脸色发白：跟酿酒师的酒相比，自己这只有淡淡的一点酒味的酒还叫酒吗？将士们要是尝了，还不乱刀砍死自己。

这助手哪里知道，酿酒*关键的一个环叫开耙，就是按比例加水。如果没有师傅的言传亲授，旁人再怎么看，也难掌握其中技巧。助手越想越怕，便趁机溜出军营，躲进了襄阳城。后来，他看到襄阳城无酒售卖，心想，兴许咱酿出的酒襄阳人能接受。于是，他还是照瓢画葫芦，没想到酿出的酒大受欢迎。从此，襄阳开始有了黄酒。后来，经过后人的反复改良，襄阳黄酒的酿造技术日趋成熟，直到现在。
      

襄阳黄酒的原料为糯米，色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味，既能促进血液循环，又能增强骨骼，有很高的营养价值，非常适合老中青不同年龄段的人饮用。日常生活中，还可将其作为烹调的味料，以及医药上的辅料和药引子。

喝一碗黄酒，吃一碗面条，对襄阳人来说，那可是相当的惬意！

（作者：左龙岗）