炒糊波是用抄熟的薄饼子切成细片，加上菠菜、胡萝卜、肉、羊油等做成，其做法是将面粉和成较硬的面团，稍饧后揉匀，再擀成薄饼，放入锅中烙至半熟，取出后切成条。焖炒时，炒勺里放适量羊油，先将羊肉丝煸炒至肉色变白，再依次放进切好的干辣椒、胡萝卜、菠菜等和几勺羊肉汤。烧开后，将切好的饼条抖散放进勺内，盖上盖子。焖至饼条熟透，再撒上蒜苗即成，其特点肉嫩饼爽，微咸稍辣。

关于炒糊波，有个民间传说。很早以前，有两位因下棋成为好友的人，一个叫王二，一个叫丁三。*夜晚，刚刚入睡的王二被一阵敲门声惊醒，忙起来开门一看，只见丁三站在门外冻得瑟瑟发抖。王二将丁三让进屋，问这是咋的了？丁三说，前几天听过襄阳城来了个高手，*专门过去跟对方对弈，结果一直下到天黑。回来时，船家嫌天太黑，不愿过河。他好说歹说，掏出身上*的一点钱，船家才同意帮他渡河。末了，丁三望着王二又说，我*没吃东西，来敲你门，就是想吃碗热乎饭。

丁三这一说，让王二有点犯难。这深更半夜的，家里除了一点剩饭剩菜，没别的东西。王二正在犯难时，他老婆也起来了，说，你哥两先说会话，我去做饭。不大会儿，只见王二老婆端来一碗热气腾腾的东西，吃得丁三满头大汗，连声说“好东西”！吃完后，丁三抹下嘴角，问，嫂子，这饼子饭你做的太好吃了，咋做的？

王二老婆见丁三这么问，迟疑一下说，不怕你笑话，这深更半夜的，家里只有一坨羊肉和中午剩下的两张饼子，我只好凑合着将饼子切小，用羊肉给你炒了一碗。

丁三回去后，让老婆如法炮制给他做着吃。结果一传十，十传百，在襄阳地区传遍开来。后来，人们为了使其色香味俱全，将辣椒、胡萝卜、菠菜等菜蔬掺杂进去，并给它起了个俚俗的名字——“炒糊波”。

炒糊波成本低廉,操作也不复杂,口感鲜美，不失为一道襄阳地方美味佳肴。尤其是冬、春两季，家中的老年人可以适量吃点炒糊波，营养又易消化。